Recette Truites aux petits légumes

Recette Truites aux petits légumes
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pour 4 personnes Pour 4 personnesTemps de préparation: 60 minutes Ingrédients: 4 truites nettoyées (env. 300 g chacune) 200 g de lard fumé ou de jambon de Parme en...

Recette Truites aux petits légumes

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 60 minutes

Ingrédients:
4 truites nettoyées (env. 300 g chacune)
200 g de lard fumé ou de jambon de Parme en dés
200 g de brocoli
200 g de fèves à couper
1 poireau
1 poivron rouge
jus d'1 citron
4 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile pour la cuisson
4 c. à soupe de pastis ou 1/2 verre de vermout blanc
4 branches de thym
sel et poivre noir fraîchement moulu
papier aluminium

Préparation:
1. Rincez soigneusement les truites sous l'eau, épongez-les et aspergez-les de jus de citron.
2. Lavez les légumes. Détaillez le brocoli en petits bouquets et coupez le poireau en fines rondelles. Hachez le poivron en dés, coupez les fèves en fines lanières obliques et hachez finement le thym.
3. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les légumes et le lard. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à cuisson complète. Salez et poivrez légèrement.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Posez chaque truite sur une feuille de papier d'aluminium. Disposez les légumes autour et arrosez du pastis ou du vermouth. Refermez les papillotes, extrémités tournées vers le haut. Placez les truites côte à côte dans un plat allant au four et laissez cuire 30 minutes.
6. Servez les truites dans les papillotes.



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