Recette Verdura à la mexicana (Verdura a la mexicana)

Recette Verdura à la mexicana (Verdura a la mexicana)

18/01/2010 catégorie

Mexique Légumes

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 35 minutes

Ingrédients:
1 courgette
1 poivron rouge et 1 poivron vert
150 g nets de maïs en boîte
150 g nets de haricots bruns en boîte
1 gousse d'ail, 1 oignon
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pointe de poivre de Cayenne, sel

Préparation:
1. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en petits dés. Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites rissoler l'oignon et les poivrons pendant 5 minutes à feu doux dans la poêle couverte. Ajoutez ensuite le reste de l'huile d'olive.
2. Pelez la gousse d'ail et pressez le jus sur l'oignon et le poivron. Égouttez le maïs et les haricots. Ajoutez-les à l'oignon et aux poivrons et faites rissoler pendant 3 minutes.
3. Lavez la courgette et coupez-la en rondelles. Ajoutez aux autres légumes. Assaisonnez avec le poivre de Cayenne et le sel et remuez vigoureusement. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux et à couvert.

Conseil:
Servez comme plat végétarien ou pour accompagner une volaille.

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