Recette Soupe aux champignons (Sopa de hongas)

Recette Soupe aux champignons (Sopa de hongas)
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pour 4 personnes Pour 4 personnesTemps de préparation: 40 minutes Ingrédients: 500 g de champignons, 500 g de tomates 2 petits oignons, 2 gousses d'ail 1 piment ja...

Recette Soupe aux champignons (Sopa de hongas)

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients:
500 g de champignons, 500 g de tomates
2 petits oignons, 2 gousses d'ail
1 piment jalapeño ou piment fort
1 1/2 cube de bouillon de poule
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 branche de persil
1 pointe de poivre de Cayenne, sel

Préparation:
1. Portez 1 l d'eau à ébullition. Délayez le cube de bouillon de poule dans l'eau chaude avant de l'ajouter à l'eau bouillante.
2. Rincez les champignons brièvement à l'eau froide et découpez-les en lamelles.
3. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites blondir les oignons émincés. Ajoutez le reste de l'huile d'olive et les champignons et laissez mijoter doucement durant 5 minutes à feu doux. Remuez régulièrement.
4. Ébouillantez les tomates à l'eau chaude et épluchez-les. Coupez-les en quatre, ôtez les pépins et hachez finement la chair. Lavez le piment, ouvrez-le dans le sens de la longueur, retirez les pépins et hachez-le menu.
5. Ajoutez les tomates et l'ail haché au bouillon de poule. Laissez cuire pendant 5 minutes et passez la soupe au mixer. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 10 minutes. Assaisonnez avec du poivre de Cayenne et du sel. Saupoudrez de persil haché et servez immédiatement.



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