Recette Salade niçoise végétarienne

Recette Salade niçoise végétarienne
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pour 4 personnes Pour 4 personnesTemps de préparation: 40 minutes Ingrédients: 4 oeufs durs 150 g de fromage (emmental ou autre fromage relevé) 1 salade feuille de...

Recette Salade niçoise végétarienne

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients:
4 oeufs durs
150 g de fromage (emmental ou autre fromage relevé)
1 salade feuille de chêne ou une autre
5 tomates, 1 concombre
50 g d'olives vertes et/ou noires
2 poivrons jaunes ou rouges
200 g de fèves fraîches
6 petits oignons frais
2 gousses d'ail, 1 oignon
2 c. à soupe de vinaigre de vin
6 c. à soupe d'huile d'olive
6 feuilles de basilic
sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation:
1. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Ecalez les oeufs et coupez-les en 4. Lavez la salade et détaillez les feuilles en lanières. Epluchez le concombre et coupez-le en fines rondelles. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez les pépins et les côtes. Coupez-les en lanières. Lavez les fèves, blanchissez-les et laissez-les refroidir. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Lavez les feuilles de basilic et ciselez-les finement. Coupez les petits oignons et rincez-les. Pelez l'oignon et émincez-le. Détaillez le fromage en dés.
2. Ecrasez l'ail dans un petit bol, ajoutez le vinaigre, l'huile d'olive, le basilic et mélangez. Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre noir.
3. Mettez tous les autres ingrédients dans un grand saladier et mélangez délicatement. Arrosez de vinaigrette et garnissez d'olives. Mettez 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.



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