Recette Salade de scampi aux concombres

Recette Salade de scampi aux concombres
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pour 4 personnes Pour 4 personnesTemps de préparation: 15 minutes Ingrédients: 8 gros ou 12 petits scampi cuits et décortiqués 1 concombre 3 c. à soupe d'huile d'o...

Recette Salade de scampi aux concombres

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients:
8 gros ou 12 petits scampi cuits et décortiqués
1 concombre
3 c. à soupe d'huile d'olive
le jus d'1/2 citron
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 feuilles de menthe
poivre noir du moulin et sel

Préparation:
1. Lavez et épluchez le concombre. Coupez-le en quatre dans le sens de la longueur et retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Détaillez en morceaux d'1/2 cm de largeur.
2. Mettez le concombre dans un saladier. Versez l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Mélangez et laissez dégorger 15 minutes au réfrigérateur.
3. Retirez le saladier du réfrigérateur, ajoutez les scampi et mélangez. Répartissez sur quatre assiettes et décorez d'une feuille de menthe.



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