Recette Salade de calmars

Recette Salade de calmars
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pour 4 personnes Pour 4 personnesTemps de préparation: 45 minutes Ingrédients: 500 g de calmars pas trop gros 1 piment jalapeño ou piment fort 4 grosses tomates, 1...

Recette Salade de calmars

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:
500 g de calmars pas trop gros
1 piment jalapeño ou piment fort
4 grosses tomates, 1 poivron rouge
1 gros oignon, 1 gousse d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil, le jus de 2 citrons
1 pointe de poivre de Cayenne
sel et poivre noir du moulin

Préparation:
1. Rincez les calmars, ôtez le bec et la partie transparente et dure. Rincez encore et découpez en fines rondelles. Mettez-les dans une poêle et recouvrez-les d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
2. Épluchez l'oignon et découpez-le en rondelles. Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites blondir les rondelles d'oignon.
3. Ébouillantez et épluchez les tomates. Découpez-les en quatre et épépinez-les. Coupez ensuite en petits morceaux. Lavez le poivron, coupez-le dans le sens de la longueur et ôtez les pépins. Découpez en petits dés. Lavez le piment, coupez-le dans le sens de la longueur et épépinez-le. Rincez-le abondamment afin d'atténuer son piquant et hachez-le finement. Mélangez les tomates, le poivron, le piment et les rondelles d'oignon.
4. Ajoutez le poivre de Cayenne, 3 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, salez et poivrez. Hachez le persil, pressez l'ail et ajoutez à la vinaigrette.
5. Égouttez les rondelles de calmars, séchez-les avec du papier de cuisine et ajoutez-les aux tomates. Nappez la salade de vinaigrette et laissez mariner au moins une heure au réfrigérateur.



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