Recette Soupe de potiron

Recette Soupe de potiron
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Pour 20 personnesTemps de préparation: 45 minutes Ingrédients: 400 g de chair de potiron 1 oignon beurre 7,5 dl de bouillon de légumes 1 dl de yao...

Recette Soupe de potiron

Pour 20 personnes
Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:
400 g de chair de potiron
1 oignon
beurre
7,5 dl de bouillon de légumes
1 dl de yaourt
sel et poivre

Préparation:
1. Découpez la chair de potiron en dés et faites-la frire avec l'oignon émincé dans le beurre pendant 5 minutes.
2. Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez ensuite mijoter doucement pendant 25 minutes. Passez la soupe et réduisez la chair en purée. Versez à nouveau le mélange dans le bouillon et ajoutez le yaourt.
3. Ne faites plus cuire la soupe, mais gardez-la au chaud après l'avoir salée et poivrée. Servez la soupe dans des petits bols ou dans des tasses à espresso.



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