Recette Piperade

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pour 2 personnes Pour 2 personnesTemps de préparation: 25 minutes Ingrédients: 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1 poivron rouge 1 tomate 4 œufs 2 tranches de jambon d...

Recette Piperade

Pour 2 personnes
Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients:
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
1 tomate
4 œufs
2 tranches de jambon de Parme ou un autre jambon cru
poivre de Cayenne
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Préparation:
1. Pelez l'oignon et découpez-le en rondelles. Pelez l'ail et découpez-le en tranches. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et découpez-le en lanières. Ébouillantez la tomate et épluchez-la. Retirez les pépins et découpez-la en tranches.
2. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle pas trop grande. Réduisez le feu et ajoutez les rondelles d'oignon et l'ail. Laissez mijoter doucement dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient bien tendres.
3. Ajoutez les tranches de tomate et les lanières de poivron. Salez, poivrez, et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes à couvert.
4. Battez les œufs à la fourchette dans un plat. Salez et ajoutez une bonne pointe de poivre de Cayenne.
5. Augmentez le feu. Faites un peu de place au milieu de la poêle et faites-y chauffer le reste de l'huile d'olive. Versez les œufs au milieu de la poêle. Réduisez le feu et incorporez précautionneusement les œufs aux légumes. Avec les doigts saupoudrez la piperade d'un peu de poivre de Cayenne.
6. Réalisez des rosettes en forme de S avec le jambon. Déposez-les au bord de la poêle et servez immédiatement.

Conseil:
Accompagnez éventuellement avec des tranches triangulaires de pain blanc cuites dans l'huile d'olive.



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