Recette Tempura de crevettes

Fruit de mer Japon

pour 4 personnes Pour 4 personnesTemps de préparation: 30 minutes Ingrédients: 600 g de scampi ou gambas 2 cubes de bouillon de légumes délayés dans 2 dl d'eau cha...

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients:
600 g de scampi ou gambas
2 cubes de bouillon de légumes délayés dans 2 dl d'eau chaude
1 uf, 200 g de farine
4 dl d'eau glacée
3 c. à soupe de sauce de soja
4 c. à soupe de porto, 1/2 l d'huile d'olive
3 c. à soupe de gingembre râpé
sel et poivre du moulin

Préparation:
1. Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y rissoler les scampi jusqu'à ce qu'ils soient roses. Décortiquez-les, sans ôter la queue. Coupez-les aux 2/3 dans le sens de la longueur.
2. Versez la moitié de l'eau froide dans un bol et mélangez-y l'uf, le sel, le poivre et 1 c. à soupe de farine. Ajoutez-y lentement le reste de la farine, de façon à obtenir une pâte homogène. Réservez 2 c. à soupe de farine dans un plat. Laissez la pâte lever pendant 1 heure. Mélangez-y ensuite le reste de l'eau glacée.
3. Chauffez l'huile dans une casserole. L'huile est à bonne température quand le petit morceau de pain que vous y plongez commence immédiatement à frémir.
4. Mélangez le bouillon de légumes, le porto, le gingembre râpé, la sauce de soja et faites cuire pendant 3 minutes dans un poêlon.
5. Passez les scampi dans la farine et plongez-les un à un dans la pâte. Laissez égoutter quelque peu la pâte puis faites-les cuire pendant 3 minutes dans l'huile. Égouttez sur du papier de cuisine. Servez immédiatement avec de la sauce.

Conseil:
Accompagnez avec du riz cuit.

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