Recette Sauce au basilic (pesto)

Recette Sauce au basilic (pesto)

26/01/2012 catégorie

Sauce Italie

Pour environ 4 dl
Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:
100 g de basilic frais
1 gousse d'ail pelée
20 g de pignons de pin
20 g de pecorino râpé fin
20 g de parmesan râpé fin
1/4 l d'huile d'olive
1 pincée de sel

Préparation:
1. Réduisez en purée la gousse d'ail, le basilic et les pignons à l'aide d'un mixeur ou d'un robot de cuisine. (Votre sauce sera plus onctueuse et plus aromatisée si vous pilez les ingrédients dans un mortier).
2. Mélangez les fromages à cette base et incorporez l'huile d'olive en minces filets jusqu'à ce que la sauce soit homogène. Salez à votre goût.

Conseil:
Dans un récipient hermétique et sous une fine couche d'huile d'olive, le pesto se conserve quelques semaines au réfrigérateur.

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