Recette Pappardelles aux champignons

4/02/2012 catégorie

Italie Pâtes alimentaires

pour 4 personnes Pour 4 personnes Temps de préparation: 30 minutesTemps de cuisson: 30 minutes Ingrédients: 300 g de pappardelles (larges rubans) 250 g de girolles...

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
300 g de pappardelles (larges rubans)
250 g de girolles (ou autres, éventuellement séchés)
4 tomates mûres
2 échalotes hachées menu
2 gousses d'ail émincées
50 g de parmesan râpé
50 g de beurre
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de persil haché
poivre du moulin et sel

Préparation:
1. Lavez rapidement les champignons sous l'eau. Epongez-les sur du papier absorbant. Coupez-les en deux. Plongez les tomates 20 secondes dans l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et détaillez la chair en petits morceaux.
2. Faites chauffer 4 cuillerées d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes et l'ail. Ajoutez les tomates et mélangez. Mettez les champignons et mélangez à nouveau. Salez, poivrez et prolongez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.
3. Faites cuire les pâtes al dente dans 2 litres d'eau bouillante salée avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Egouttez-les et dressez-les dans un plat. Ajoutez le beurre et les champignons. Mélangez. Décorez de parmesan et de persil. Servez aussitôt.

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