Recette Raviolis au fromage de chèvre

Recette Raviolis au fromage de chèvre

7/02/2012 catégorie

Pâte Pâtes alimentaires

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 40 minutes

Ingrédients:
1 kg de farine blanche tamisée
350 g de fromage de chèvre frais
100 g de parmesan râpé
100 g de beurre; 13 œufs
1 c. à soupe de basilic haché
1 c. à soupe d'origan
poivre noir du moulin et sel

Préparation:
1. Mixez le fromage de chèvre, 3 œufs entiers, le parmesan et la moitié du beurre. Ajoutez le basilic et l'origan, salez et poivrez. Laissez reposer au réfrigérateur.
2. Disposez la farine en puits sur le plan de travail. Cassez 10 œufs au centre, un par un. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (environ 7 min.).
3. Etalez la pâte en deux longs rubans sur un plan de travail fariné. Sur la première bande, déposez une petite noix de farce à la cuillère, tous les 4 cm. Couvrez avec la seconde bande de pâte. Pressez la pâte autour de la farce pour former les raviolis. Coupez les raviolis à la roulette et soudez les bords à l'aide d'une fourchette.
4. Portez 2 litres d'eau salée à ébullition. Plongez-y les raviolis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Sortez-les délicatement et laissez égoutter. Dressez-les dans un plat de service chaud avec le reste du beurre. Servez.

Conseil:
Accompagnez d'une sauce tomate épaisse.

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