Recette Curry de poisson indien
24/01/2012 catégorie
Inde Poissons
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pour 4 personnes Pour 4 personnesTemps de préparation: 50 minutes
Ingrédients:
800 g de filet de poisson à chair ferme (lotte, sébaste, cabillaud)
250 g de haricot...
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Pour 4 personnes
Temps de préparation: 50 minutes
Ingrédients:
800 g de filet de poisson à chair ferme (lotte, sébaste, cabillaud)
250 g de haricots princesses
2 oignons, 4 gousses d'ail
1 tomate
2 piments rouges chili
1 piment vert chili
2 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de graines de moutarde (facultatif)
3 c. à café de poudre de chili ou de poivre de Cayenne
1 c. à café de poudre de coriandre
1 c. à café de poudre de curcuma
4 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
sel
Préparation:
1. Lavez les filets de poisson à l'eau froide. Coupez-les en gros morceaux et saupoudrez de sel de tous côtés.
2. Lavez et nettoyez les haricots princesses puis coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm.
3. Chauffez le beurre ou l'huile dans une poêle et faites griller les graines de cumin et de moutarde. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Ajoutez la moitié des rondelles aux graines dans la poêle et faites-les blondir en remuant constamment. Ajoutez les haricots princesses et laissez cuire pendant environ 3 minutes.
4. Lavez les piments chili et coupez-les dans le sens de la longueur. Épépinez-les et ôtez la queue. Coupez-les en dés d'environ 2 cm.
5. Lavez les tomates, ébouillantez-les et épluchez-les. Coupez-les en quatre, épépinez-les et détaillez-les en petits morceaux.
6. Émincez les gousses d'ail épluchées.
7. Mettez le reste des rondelles d'oignon, les piments chili, les tomates et l'ail dans un poêlon. Ajoutez 1/2 l d'eau et portez à ébullition. Incorporez la poudre de chili, le coriandre, le curcuma et du sel. Ajoutez ce mélange aux haricots princesses dans la poêle, couvrez et faites cuire. Après 10 minutes, rajoutez les filets de poisson et prolongez la cuisson de 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la sauce ait presque totalement réduit. Servez immédiatement.
Conseil:
Accompagnez avec du riz.
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