Recette Soupe au potiron
17/07/2009 catégorie
Potages France
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 40 minutes
Ingrédients:
1 kg de potiron
1 oignon
2 poivrons rouges
2 poireaux
1 cube de bouillon de poule ou de court-bouillon de poisson
1 tasse de lait
4 noix de beurre
sel, poivre fraîchement moulu
Préparation:
1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Faites de même avec les poivrons et les poireaux. Faites fondre 2 noix de beurre et faites-y revenir les morceaux de légumes à feu doux.
2. Portez 11/2 l d'eau à ébullition et délayez-y le cube de bouillon ou de court-bouillon. Coupez le potiron en petits dés. Ajoutez-les au bouillon avec les autres légumes.
3. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
4. Mixez finement. Incorporez le beurre restant et le lait sans cesser de mélanger. Poivrez et salez. Réchauffez juste avant de servir.
2 commentaires
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02/11/2009 -
Anonyme
Quelques mots sur la citrouille et le potiron...
La citrouille et le potiron sont des courges (Cucurbita), vaste genre comprenant de nombreuses espèces et variétés aux multiples formes, couleurs et textures. Les courges sont des fruits, même si on les cuisine surtout comme des légumes. La citrouille se présente sous une forme ronde et de couleur orangée. Quant au potiron, selon la variété, il est plus ou moins aplati; sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Pour distinguer l’espèce, on se fie au pédoncule : celui du potiron est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit, tandis que celui de la citrouille, dur et fibreux, a cinq côtes anguleuses et n'a pas de renflement au point d'attache. On dit que la pulpe du potiron possède un goût plus fin que celui de la citrouille.
30/10/2009 -
Anonyme
Quelle différence entre la citrouille et le potiron ? Puisse je faire les mêmes recettes ? Merci
