Recette Sauce génoise

Recette Sauce génoise

29/01/2012 catégorie

Nappages et décorations France

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2h30

Ingrédients:
1 kg de viande de bœuf maigre
100 g de jambon cru avec couenne
2 kg d'oignons
1 carotte
1 branche de céleri
1 dl d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
1 cube de bouillon délayé dans 2 dl d'eau
poivre du moulin et sel

Préparation:
1. Détaillez les oignons en anneaux. Hachez menu carotte, céleri et jambon.
2. Chauffez l'huile dans une grande sauteuse et faites-y rissoler le jambon et les légumes en remuant. Puis ajoutez la viande, une couche d'oignons et couvrez d'eau. Salez et poivrez.
3. Faites cuire la viande à feu vif, jusqu'à ce qu'elle prenne couleur.
4. Prolongez la cuisson à feu doux pendant environ 2 heures. Ajoutez régulièrement un filet de bouillon et de vin pour éviter que la viande n'adhère. Retournez régulièrement la viande. Coupez-la viande et remettez-la dans la sauce. Au moment de servir, mélangez la sauce génoise aux pâtes.

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