Recette Salade de moules à la parisienne

Recette Salade de moules à la parisienne

15/10/2009 catégorie

Salades France

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:
250 g de moules cuites sans coquille
200 g de salade mélangée (laitue, feuille de chêne, iceberg, etc.)
2 tomates mûres
1 oignon
12 olives farcies
1 Âœuf cuit dur
4 filets d'anchois
4 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de citron
poivre du moulin

Préparation:
1. Coupez les tomates lavées en quartiers, l'oignon pelé en anneaux et les olives en deux. Lavez les feuilles de salade et déchirez-les en deux. Écalez l'œuf et coupez-le en tranches.
2. Hachez l'anchois et mélangez-le à la mayonnaise avec le jus de citron et le poivre.
3. Répartissez la salade sur quatre assiettes. Dressez-y les tomates, les oignons et les olives, puis les moules. Nappez de sauce et servez.

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