Recette Rubans de légumes au pistou

Recette Rubans de légumes au pistou

23/06/2010 catégorie

Légumes France

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:
1/2 bulbe de fenouil
200 g de carottes
3 courgettes
1 gousse d'ail
30 g de pignons de pin
30 g de parmesan râpé
5 c. à soupe d'huile d'olive
8 feuilles de basilic
sel et poivre du moulin

Préparation:
1. Mixez l'ail, les pignons de pin, le basilic, le fromage et un peu d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ajoutez peu à peu le reste de l'huile d'olive.
2. Lavez les légumes et coupez-les en lanières à l'aide d'un couteau économe.
3. Portez 1 cm d'eau à ébullition et plongez-y les carottes et le fenouil. Au bout de 3 minutes, ajoutez les courgettes et laissez encore cuire 2 minutes. Versez immédiatement le tout dans une passoire. Egouttez les légumes et mettez-les dans un plat. Ajoutez le pistou, salez et poivrez légèrement. Accompagnez de pommes nature.

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