Recette Roulade de dindonneau aux abricots
15/03/2010 catégorie
Viandes blanches France
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 1 heure
Ingrédients:
800 g de roulade de dindonneau
400 g d'abricots séchés
2 c. Ã soupe de raisins secs
1 c. Ã soupe de sirop de gingembre confit
1/2 cube de bouillon de poule
6 échalotes; 1 dl d'eau
2 dl de vin blanc sec
2 c. Ã soupe de sauce au soja
100 g de beurre ou de margarine
poivre et sel
Préparation:
1. Disposez la viande dans un plat à gratin généreusement graissé. Laissez cuire environ 45 minutes au four préchauffé à 180°C. Ajoutez les échalotes hachées 15 minutes avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez la viande.
2. Pendant le temps de cuisson de la viande, laissez tremper les abricots et les raisins dans le vin blanc additionné de sirop de gingembre et de sauce au soja.
3. Retirez la viande du plat et gardez-la au chaud sous une feuille de papier aluminium. Déglacez le jus de cuisson avec le cube de bouillon dilué dans l'eau. Versez dans un caquelon.
4. Faites réduire la sauce à feu vif et ajoutez-y la marinade avec les abricots et les raisins. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les fruits fondent en compote. Coupez la roulade en belles tranches, dressez-les sur des assiettes chaudes et nappez de sauce. Servez.
Conseil:
Accompagnez avec du riz.
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