Recette Côtes de porc à la dijonnaise
10/03/2010 catégorie
Viandes blanches France
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes
Ingrédients:
4 belles côtes de porc au filet
4 c. à soupe de fines herbes hachées
4 c. Ã soupe de chapelure
100 g de beurre ou de margarine
4 c. Ã soupe de moutarde de Dijon ou de Meaux
1/2 cube de bouillon dégraissé
1 1/2 dl d'eau
poivre noir du moulin et sel
Préparation:
1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites saisir la viande pendant une minute de chaque côté. Salez et poivrez. Élaborez une préparation à base d'une cuillerée de moutarde, de fines herbes et de chapelure.
2. Disposez les côtes de porc dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de la préparation à la moutarde. Laissez cuire pendant 10-12 minutes au four préchauffé à 180°C.
3. Entre-temps, déglacez le fond de cuisson de la viande avec le 1/2 cube de bouillon délayé dans l'eau. Faites réduire à feu vif, incorporez le reste de la moutarde, salez et poivrez.
4. Dressez les côtes de porc sur des assiettes chaudes, versez la sauce tout autour et servez.
Conseil:
Accompagnez avec des choux de Bruxelles et des pommes nature.
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