Recette Cèpes à la crème

Recette Cèpes à la crème

10/11/2009 catégorie

Légumes France

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Pour 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients:
400 g de cèpes de Bordeaux et/ou de bolets
1 gousse d'ail pressée
1 1/2 dl de crème fraîche
1 c. à soupe de sherry sec
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de persil haché
sel et poivre du moulin

Préparation:
1. Brossez les champignons, rincez brièvement à l'eau froide et séchez-les délicatement à l'aide de papier absorbant. Ôtez les parties abîmées et les pieds puis coupez les champignons en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les champignons et l'ail et laissez-les brunir une dizaine de minutes tout en mélangeant. Salez et poivrez.
3. Incorporez la crème et le sherry aux champignons. Prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
4. Répartissez les champignons sur les quatre assiettes, parsemez de persil et servez.

Conseil:
Cette préparation peut être servie en entrée.

Pour accompagner le plat:
Cette préparation est le plus souvent accompagnée d'un vin blanc goûteux tel que le gewürztraminer d'Alsace.