Recette: Terrine du planteur
20/12/2008 catégorie
Créole
Temps de Cuisson : 40 minutes
Temps de Préparation : 45 minutes
Temps de Refroidissement : 600 minutes
Boisson : Tavel
Liste des Ingrédients :
- 2 bananes plantains
- 400 g de patates douces
- 400 g de giraumon
- 9 Âœufs
- sel, poivre
- 3 pincées de muscade
- 3 pincées de cannelle
- 1 c às de beurre
Préparation :
La veille, éplucher les patates douces et le giraumon, les couper en morceaux. Pocher les légumes dans des casseroles d'eau légèrement salée.
Égoutter les patates douces cuites et les mixer encore chaudes longuement avec 3 œufs, une pincée de cannelle et de muscade.
Tapisser le fond de la terrine beurrée de la mousseline de patate douce, lisser.
Égoutter et bien sécher le giraumon et le mixer longuement avec 3 œufs et une pincée de cannelle et de muscade. Verser la mousseline dans la terrine, lisser.
Égoutter les bananes plantains, les éplucher et les mixer avec 3 œufs et une pincée de cannelle et de muscade.
Verser la mousseline dans la terrine, lisser. Faire cuire 30 mn à four moyen au bain-marie. Laisser refroidir la terrine une nuit avant de la servir tranchée.
Conseil :
Voici une recette qui vous ouvre à toutes les variantes possibles et laisse libre cours à votre imagination. Si vous prenez des épinards ou du calalou, vous lierez votre préparation avec des flocons de pomme de terre pour lui donner un peu plus de consistance. Cela vous sera peut-être nécessaire pour le giraumon. Et vous varierez les saveurs en ajoutant du cari ou de la poudre de tandoori.
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