A la une
Pour 4 personnes: 2 perdreaux 1 de litre de vin blanc 100 g de lard fumé 50 g de beurre 20 noisettes décortiquées 1 verre d'huile 1 verre à Madère de Cognac 1 citron 1 carotte 3 oignons moyens 4...
Comment preparer les perdrix
Le perdreau se prépare comme le faisan. Les recettes convenant à l'un sont également bonnes pour...
Recette: Terrine de perdrix
1 kg de chair de perdrix
300 g de collet de porc
250 g de veau entrelardé
250 g de lard gras
20...
Recette: Perdrix aux lentilles
2 perdrix sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillerées à soupe de beurre
2 cuillerées à so...
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1 de litre de vin blanc
100 g de lard fumé
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300 g de collet de porc
250 g de veau entrelardé
250 g de lard gras
20...
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2 cuillerées à soupe de beurre
2 cuillerées à so...
Faire revenir 2 gros oignons émincés et 3 tranches de lard frais coupé en lardons. Faire un peu...
Pour 4 personnes:
2 perdrix vidées et bridées
100 g de poitrine demi-sel
2 oignons
1 clou de gi...
Pour 8 personnes:
2 grosses perdrix
2 fines bardes de lard
2 gros choux blancs ou verts bien po...
150 g de beurre
50 g de farine
1 litre de bouillon de légumes
1 perdrix
2 jaunes d'oeufs
1 dl d...
Pour 6 personnes:
2 perdreaux
600 g de viande de porc hachée sel poivre thym laurier persil un...
Couper 1/2 chou en 4 et le blanchir à l'eau salée. Faire revenir 3 oignons dans une poêle. Ajout...
Nettoyer les girolles sans eau. Les mettre dans une poĂŞle avec de l'huile saler poivrer. Faire...
Pour 4 personnes:
4 petits perdreaux (ou 2 gros)
50 g de beurre
4 bardes de lard
250 g de noi...
Recette: Perdreau aux noisettes
Recette: Perdreau aux cepes
Recette: Perdrix braisee au chou
