Recette: Tajine aux olives

Recette: Tajine aux olives

25/08/2009 catégorie

Mouton

Ajouter aux favoris/Partager

Ajouter à mon carnet Imprimer Envoyer à un ami

Partager:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

1 kg de mouton coupé en morceaux
1 oignon émincé
250 g d'olives vertes dénoyautées
15 g de beurre
1 cuillère à café de poivre noir cannelle moulue
1 cuillère à café de safran dissous dans 4 cuillères d'eau le jus de 1 citron sel du riz ou du couscous.
Pour la farce: 175 g de viande hachée
1 oeuf
2 cuillères à café de persil haché
1 pincée de poivre noir
1 soupçon de cannelle moulue sel.
Faites fondre le beurre et faites-y revenir les morceaux de mouton et l'oignon. Ajoutez le safran la cannelle le sel et le poivre et laissez mijoter 10 minutes en retournant. Recouvrez-les d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire doucement 30 minutes. Plongez les olives dans une louche d'eau froide et portez à ébullition. Cuisez à feu doux 5 minutes réservez. Pétrissez tous les ingrédients de la farce. Farcissez les olives et formez des boulettes avec le restant. Incorporez les olives et les boulettes au mouton laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez le jus de citron et laissez cuire 3 minutes.

A lire aussi sur le même sujet !

1. Recette: Tajine de mouton

2. Recette: Tajine a la marocaine

3. Recette: Tajine aux haricots (maroc)

4. Recette: Tajine aux olives

5. Recette: Tajine a la menthe