Recette: Jambon au porto et a l'estragon

Recette: Jambon au porto et a l'estragon

1/01/2010 catégorie

Jambon

Préparation et Cuisson : 35 mn.
Pour 4 personnes:
4 tranches épaisses de jambon d'York
1 verre de porto
4 ou 5 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
10 g de farine
20 feuilles d'estragon avec leur tige sel poivre.
Sur une large feuille d'aluminium enduite de beurre déposez les tranches de jambon et les tiges d'estragon. Relevez les bords de la feuille. Versez le porto. Refermez soigneusement. Faites chauffer à four moyen (th 5/6) 10 minutes environ. Dans une casserole faites chauffer la crème avec sel poivre. Au dernier moment ajoutez-y le porto de cuisson la farine malaxée à la fourchette avec 1 noix de beurre. Laissez bouillir 2 minutes. Ajoutez les feuilles d'estragon hachées. Retirez les tiges d'estragon qui étaient sur le jambon. Versez dessus la sauce. Apportez aussitôt à table.

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