Recette: Magrets de canard au poivre vert
16/12/2008 catégorie
Canard Plats de noël
4 magrets de canard
1 de litre de vin blanc sec
2 c à soupe de grains de poivre vert
50 g de beurre un petit verre de cognac
50 g de crème fraîche.
La veille faites mariner les filets de canard dans le vin blanc aromatisé avec 1 c à soupe de grains de poivre vert. Le lendemain
égouttez-les essuyez-les et faites les sauter rapidement au beurre comme un bifteck ils ne doivent pas être trop cuits. Lorsqu'ils sont à point retirez-les mettez-les au chaud versez un petit verre de cognac dans la sauce et flambez. Mouillez avec un verre de marinade chauffée déglacez la poêle de cuisson. Ajoutez la crème fraîche et le reste du poivre. Nappez les magrets et servez aussitôt. Accompagnez de croquettes de potiron.
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