Recette Salade de rouget au pain à l'ail

Recette Salade de rouget au pain à l'ail

3/07/2009 catégorie

Rouget Salades France

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Pour 4 personnes
Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:
12 filets de rouget
10 c. à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de salade mélangée au choix
4 tranches de pain de mie sans croûte
50 g de beurre à l'ail
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de romarin
sel et poivre du moulin

Préparation:
1. Rincez les filets de rouget, égouttez-les sur du papier absorbant et faites-les mariner pendant 15 min. dans 2 c. à soupe d'huile d'olive avec du poivre, du sel, du thym et du romarin. Préparez une vinaigrette dans un grand saladier en mélangeant 2 c. à soupe de vinaigre à 6 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.
Nettoyez et mélanger la salade dans la vinaigrette puis la répartir sur quatre assiettes.
2. Grillez le pain, coupez-le en triangles. Tartinez-les de beurre à l'ail et disposez-les sur les assiettes.
Retirez le poisson de la marinade. Chauffez la marinade avec le reste de l'huile dans une poêle et faites cuire le poisson à feu vif pendant 1 minute côté peau, puis 30 secondes de l'autre côté.
3. Dressez les poissons sur la salade, côté rouge apparent. Jetez l'excès d'huile de cuisson puis déglacez avec le vinaigre et un filet d'eau. Nappez-en la salade et servez tiède.

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