Recette: Filets de merlan au four

Recette: Filets de merlan au four

23/09/2009 catégorie

Merlan

Coupez en fine julienne 2 petites carottes
1 blanc de poireau
1 petite branche céleri et 100 de champignons de couche. Faites fondre le tout au beurre en assaisonnant. D'autre part hachez finement 2 échalotes faites-les revenir au beurre mouillez de 2 dl de vin blanc sec et de 2 dl d'eau. Laissez réduire de moitié ajoutez les légumes préparés. Versez le tout sur 2 beaux filets de merlan déposés dans un plat beurré. Saupoudrez de chapelure parsemez de parcelles de beurre et faites cuire au four 20 mn.

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