Recette: Kippers poches

Recette: Kippers poches

28/11/2009 catégorie

Hareng

Pour 6 personnes:
6 ou 8 kippers
1 kg de pommes de terre
200 g de beurre
3 citrons.
Les kippers sont des harengs fumés ouverts vendus enfermés dans des poches en plastique. En été en plein air on les fait parfois griller sur barbecue 2 minutes de chaque côte mais l'odeur est insupportable en cuisine. Aussi les cuit-on dans leur poche
à l'eau au seuil de l'ébullition pendant 7 à 10 minutes.
Pour servir retirez-les de leur poche pour les disposer sur le plat présentez en même temps des pommes de terre cuites dans leur peau du beurre et du pain de campagne. Citron à volonté.

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