Recette: Crevettes au gingembre (chine)
8/10/2009 catégorie
Crevette recettes chinoise
Préparation 20 mn. Cuisson: 5 mn.
Pour 4 personnes:
400 g de grosses crevettes crues non décortiquées
300 g de germes de soja
250 g de pois gourmands (ou hors saison
200 g de petits pois surgelés)
1 petit piment rouge
4
échalotes
1 gousse d'ail
3 c à café de gingembre en poudre
3 c à soupe de sauce soja
3 c à soupe d'huile d'arachide sel.
Rincez à l'eau froide les germes de soja
égouttez-les et séchez-les sur un grand torchon. Décortiquez les crevettes et avec la pointe d'un couteau de cuisine incisez la partie ventrale et retirez les filaments noirs qui apparaissent. Triez lavez et séchez les pois gourmands. Pelez et émincez les échalotes pelez l'ail et écrasez-le au presse-ail. Fendez Le piment en deux dans la longueur
épépinez-le et coupez-le en fines lamelles (pour cela protégez vos mains avec des gants de caoutchouc). Si vous craignez que le plat ne soit trop épicé n'utilisez que la moitié du piment rouge.
Cuisson: Mettez l'huile à chauffer dans une grande poêle anti-adhérente. Faites-y légèrement dorer les échalotes puis ajoutez les pois gourmands et l'ail. Laissez cuire 5 min à feu très vif en remuant sans arrêt: après les 2 premières mn vous ajouterez les crevettes et salerez légèrement. Après ces 5 min arrosez avec 2 c de sauce soja. Ajoutez le gingembre et le piment puis après avoir remué les germes de soja. Mélangez encore retirez du feu après 20 s et arrosez avec le reste de sauce soja. Conseil: Si vous utilisez des petits pois surgelés à la place des pois gourmands décongelez-les au préalable.
Pour cela jetez-les dans de l'eau bouillante salée. Dès la reprise de l'ébullition retirez la casserole du feu couvrez et laissez reposer 30 s avant d'égoutter les petits pois.
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