Recette: Mousseline de coquilles saint-jacques
17/12/2009 catégorie
Coquille Saint-jacques
Pour 4 personnes:
500 g de noix de coquilles St-Jacques (fraîches ou surgelées)
1 gousse d'ail sel poivre
100 g de crème fraîche
4 blancs d'oeufs. Beurre poux le moule.
Passez les noix de St-Jacques au mixer avec l'ail assaisonnez. Placez la purée obtenue dans un saladier rempli de glaçons et incorporez la crème fraîche fouettée et délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 30 mn. Servez chaud avec un beurre blanc ou une sauce tomate.
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