Recette: Congre a l'italienne

Recette: Congre a l'italienne

3/12/2009 catégorie

Congre

Pour 5 à 6 personnes:
un morceau de congre de 1 kilo court-bouillon
1 verre de vin blanc sauce blanche
100 g de râpé beurre
échalotes ail girofle.
Faire un court- bouillon avec échalotes ail girofle poivre. Cuire 3/4 d'heure. Ajouter un verre de vin blanc passer au tamis mettre alors le poisson. Quand il est à moitié cuit le retirer enlever la peau et les arêtes découper en tranches minces. Faire une sauce blanche épaisse en utilisant le court-bouillon. Mettre le poisson dans un plat à four entre deux couches de sauce. Saupoudrer de fromage râpé ajouter un peu de beurre faire dorer au four.

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