Recette: Anguilles au vert

Recette: Anguilles au vert

13/10/2009 catégorie

Anguille

Coupez 1 kg d'anguilles de rivière écorchées en tronçons. Faites-les raidir au beurre avec 2 échalotes hachées. Mouillez avec 1/4 litre de vin blanc sec et suffisamment d'eau pour que les anguilles soient juste recouvertes. Ajoutez une poignée de chacune des herbes suivantes: sauge persil cerfeuil citronnelle. Assaisonnez et laissez cuire 10 mn. D'autre part travaillez 2 jaunes d'oeufs avec 1 c à café de fécule et le jus de 1 citron. Liez la sauce avec ce mélange.

Déposez votre commentaire :

Connectez-vous en cliquant ici pour laisser un commentaire en utilisant votre pseudo.
Si vous ne vous loguez pas, votre commentaire n'apparaîtra qu'en ANONYME.
Votre commentaire sera modéré avant d'être publié sur le site.

Saisissez ce code de sécurité

0 commentaire

Aucun commentaire