Recette: Pommes dauphine

Recette: Pommes dauphine

3/02/2012 catégorie

Pomme De Terre

Ingrédients
2 kilos de pommes duchesse (pommes de terre passées avec 4 jaunes d'oeufs 50 g de beurre sel poivre muscade)
600 g de pâte à choux sans sucre.
Pâte à choux:
1/2 litre d'eau
170 g de beurre une grosse pincée de sel
250 g de farine tamisée
8 oeufs.

Faites fondre dans une casserole beurre eau et sel. Portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez la farine. Mélangez et desséchez à feu vif jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuiller. Incorporez les oeufs deux par deux.
Ajoutez la pâte à choux aux pommes duchesse.
formez-en de petites boules que vous passerez dans une friture bien chaude.

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