Recette Ratatouille niçoise
8/08/2009 catégorie
Aubergine Courgette France
Une bonne très bonne spécialité culinaire niçoise à déguster entre amis.
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 1h20 minutes
Ingrédients:
2 aubergines; 4 courgettes
1 poivron rouge et 2 jaunes; 3 tomates
2 oignons; 2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de thym haché
1 c. à soupe de romarin haché
1 pincée de coriandre en poudre
8 feuilles de basilic
1 botte de persil
1/2 dl d'huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
1. Nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez-les en dés. Salez et versez dans une passoire. Couvrez d'une assiette lourde et laissez dégorger pendant 30 minutes.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir les oignons pendant 7 minutes. Ajoutez l'ail et faites revenir 2 minutes.
3. Rincez aubergines et courgettes puis ajoutez-les dans la poêle avec les poivrons nettoyés et coupés menus. Faites chauffer à feu plus vif et laissez mijoter.
4. Incorporez les fines herbes et la coriandre, recouvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez les tomates pelées et épépinées, salez et poivrez.
5. Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète de tous les légumes (±10 min.). Poudrez de persil.
Conseil:
Accompagnez avec du poisson ou des côtelettes d'agneau.
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