Recette: pistou niçois (pour pâtes ou légumes)

Recette: pistou niçois (pour pâtes ou légumes)

19/07/2009 catégorie

Sauce

Lavez 2 douzaines de feuilles de basilic
écrasez-les dans un mortier ou bien encore dans un mixeur en ajoutant au fur et à mesure 1 gousse d'ail quelques grains de gros sel
30 g de pignons (facultatif)
50 g de parmesan râpé puis goutte à goutte un demi-verre d'huile. Terminez avec du poivre fraîchement moulu.
Pour finir diluez cette sauce avec une cuillerée d'eau bouillante; puis ajoutez-la à un plat de spaghetti de nouilles ou à une soupe de légumes à la provençale dite au pistou.

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