Recette: Riz brijani
5/12/2009 catégorie
Riz
300 g de riz
1 oignon
2 gousses d'ail un petit morceau de racine de gingembre
50 g de beurre
1 c à café de graines de cumin
1 c à café de fenugrec
1 c à café de graines de moutarde
250 g de carottes
250 g de petits pois surgelés
1 c café de sel
3 feuilles de laurier
3 bâtons de cannelle de 5 cm
4 clous de girofle
1 c à café de curcuma.
Mesurez le riz et 2 fois 1/2 son volume en eau. Pelez et hachez l'oignon l'ail et le gingembre faites-les revenir dans la matière grasse chaude en remuant ajoutez le cumin le fenugrec et la moutarde. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles et les petits pois. Mouillez avec l'eau mesurée joignez tous les épices et aromates indiqués et amenez à ébullition. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide. Vous pouvez servir avec une salade de concombres au yaourt parfumée avec des graines de cumin et des popadums (sortes de galettes croustillantes et légères en vente dans les épiceries spécialisées).
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