Le Fooding célèbre la cuisine
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Le Fooding célèbre la cuisine
Le Fooding, mouvement culinaire "contre l'ennui à table", fête jusqu'au 4 décembre, à Paris, une cuisine politiquement incorrecte, parfois même blasphématoire, en invitant plusieurs chefs à réaliser masqués une recette totalement déviante, bouleversant les codes gastronomiques.
Le coup d'envoi a été donné lundi soir par Petter Nillson, le jeune chef de La Gazetta, un bistrot parisien tendance, qui a servi un plat inconvenant, mais dans une "démarche oecuménique", en mélangeant des légumes symbolisant toutes les religions, le tout surmonté d'une frite en forme de croix et intitulé "érection cistercienne".
"Le correct et l'incorrect règnent sur la politique, et sur ce que l'on peut dire ou ne pas dire, faire ou ne pas faire. On s'est dit que c'était le bon moment pour nous pencher sur l'incorrection en cuisine", a expliqué à l'AFP le critique gastronomique Alexandre Camas, l'un des fondateurs du Fooding.
Parmi les chefs invités par la "Semaine du Fooding", le célèbre pâtissier Pierre Hermé, star internationale du macaron, se fera violence en réalisant une barre chocolatée façon industrielle, l'un des symboles de la "malbouffe".
Réalisé par un autre chef, un "tagada de lièvre à la royale façon rose bonbon" sera également servi à 150 convives qui auront décroché un indispensable code d'accès sur http://www.lefooding.com/, et acquitté sur place un droit d'entrée de 10 euros au profit d'Action contre la Faim.
Ces plats irrévérencieux ou volontairement plein de défauts, sont proposés sur des tables de cantines disposées dans le bassin asséché de la piscine Molitor, abandonnée aux taggers depuis vingt ans.
Poussant le concept jusqu'au bout, les chefs invités cuisinent masqués. Autre "incorrection" au programme : un carpaccio de cheval proposé en entrée, alors que la polémique a été récemment relancée sur cette consommation.
D'ailleurs, Brigitte Bardot a dénoncé dans un communiqué à l'AFP l'initiative du Fooding, condamnant "cette propagande pour la viande de cheval".
Au cours de cette "Semaine du Fooding", des soins du corps "pur beurre" seront proposés, toujours sur inscription préalable. Autre incorrection culinaire annoncée : le mariage du champagne et des fromages les plus coulants, voire les plus forts, tels le munster.
Le 7 décembre, les "marmites Fooding 2009" qui récompensent chaque année l'esprit "bistronomie" défendu par ce courant culinaire, seront décernées.
