Palmarès Guide Michelin 2010
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Courrier de la gastronomie
L'Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon à Fontjoncouse (Aude) a décroché 3 étoiles au Guide Michelin France 2010, a annoncé le groupe lundi 1er mars. L'établissement est le seul de cette nouvelle cuvée à gagner la distinction suprême. Il figure dorénavant aux côtés des 25 autres restaurants 3 étoiles de France.
558 restaurants étoilés dans le Michelin France 2010, soit plus qu'en 2009
La 101ème édition du Guide Michelin France 2010 recense 558 restaurants étoilés, soit 10 restaurants de plus qu'en 2009, annonce lundi 1er mars le groupe. 455 établissements affichent désormais une étoile, 77 deux étoiles et 26 trois étoiles dont un nouveau : L'Auberge du Vieux Puits de Gilles Goujon, dans l'Aude. Le nouveau guide sera disponible pour le public à partir du 4 mars.
Pour cette 101ème édition, le Guide Michelin France compte plus de restaurants étoilés qu'en 2009. Le Guide Rouge France millésime 2010 propose cette année 8.072 établissements, dont 4.104 hôtels, 515 maisons d'hôtes et 3.453 restaurants.
Les lecteurs trouveront également 555 Bib Gourmand ("restaurant de qualité à prix modéré") dont 105 nouveaux. "Avec autant de restaurants Bib Gourmand que d'établissements étoilés, le guide Michelin France 2010 renforce sa sélection de restaurants offrant un excellent rapport qualité-prix", explique Michelin. Les Bib Hôtel comptent, pour leur part, 281 établissements dont 28 nouveaux.
A l'occasion de cette nouvelle sortie, Michelin présente un nouveau coffret comprenant six guides régionaux. Chacun de ces ouvrages correspond à une zone géographique particulière. Ces petits livres "version condensée" du Guide Rouge permettent aux lecteurs d'accéder rapidement aux Bib Gourmand d'une région donnée, aux restaurants étoilés mais aussi aux différents hébergements proposés. Des cartes géographiques ont également été imaginées pour faciliter les déplacements et le repérage dans une zone donnée.
Le guide Michelin France 2010 sera disponible en librairie dès le 4 mars à 24 euros. Le coffret régional sera commercialisé lui à 34,50 euros.
Les bonnes tables à étoiles,26 restaurants trois étoiles dont 1 nouveau
N : les nouvelles étoiles 2010 – En souligné : les espoirs 2010 pour la catégorie supérieure
| Localité (département) | Établissement |
| Baerenthal / Untermuhlthal (57) | L'Arnsbourg |
| Chagny (71) | Maison Lameloise |
| Eugénie-les-Bains (40) | Les Prés d'Eugénie |
| Fontjoncouse (11) | Auberge du Vieux Puits N |
| Illhaeusern (68) | Auberge de l'Ill |
| Joigny (89) | La Côte St-Jacques |
| Laguiole (12) | Bras |
| Lyon (69) | Paul Bocuse |
| Marseille (13) | Le Petit Nice |
| Monte-Carlo (Principauté de Monaco) | Le Louis XV-Alain Ducasse |
| Paris 1er | Le Meurice |
| Paris 4e | L'Ambroisie |
| Paris 7e | Arpège |
| Paris 8e | Alain Ducasse au Plaza Athénée |
| Paris 8e | Le Bristol |
| Paris 8e | Ledoyen |
| Paris 8e | Pierre Gagnaire |
| Paris 16e | Astrance |
| Paris 16e | Le Pré Catelan |
| Paris 17e | Guy Savoy |
| Puymirol (47) | Michel Trama |
| Roanne (42) | Troisgros |
| Saint-Bonnet-le-Froid (43) | Régis et Jacques Marcon |
| Saulieu (21) | Le Relais Bernard Loiseau |
| Valence (26) | Pic |
| Vonnas (01) | Georges Blanc |
