Temps de Préparation : 20 minutes Temps de Refroidissement : 120 minutes Boisson : Santenay Liste des Ingrédients : - 200 g de rillettes de crabe - 200 g de marlin fumé - 1/2 avocat bien mûr - 2 jus de citrons verts - 1 pointe d'ail - 1 pointe de gingembre - sel, poivre - 1 c à s de mayonnaise - 10 cl d'eau Préparation : Confectionner 2 boudins de rillettes de crabe sur une feuille de papier aluminium. Réserve...

Préparation: 35 minutes. Cuisson: 30 minutes (th 5 200 Pour 6 personnes: 100 g de sucre semoule 5 oeufs 150 g de noix hachées 100 g de chocolat 40 g de chapelure 75 g de beurre 1 gousse de vanille. Décoration: 125 g de pâte d'amandes verte quelques bonbons en sucre confiseur.Faire fondre le chocolat au bain-marie. Casser les oeufs séparer les blancs des jaunes mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mé...

Versez 300 g de semoule de blé dans une terrine et arrosez-la avec 1 dl d'eau chaude et 1/2 dl d'eau de fleur d'oranger. Remuez soigneusement et laissez gonfler jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide. Faites dissoudre 10 g de levure de boulanger dans 1 dl d'eau tiède ajoutez-la dans la semoule et mélangez intimement. Laissez reposer 15 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque la semoule est su...

Pour 4 personnes: 8 oeufs 80 g de beurre la moitié d'une tranche de jambon finement émincée 3 c à soupe de porto 1 c à soupe de crème fraîche sel poivre. Beurrez la casserole avec 40 g de beurre. Battez les oeufs dans une terrine (avec sel et poivre) mais en évitant de les fouetter. Ajoutez-y le reste du beurre en petits morceaux. Versez les oeufs dans la casserole et placez celle-ci au-dessus de la casserole d'...

6 poussins huile sel poivre 12 ou 18 gros champignons à farcir le jus de 1 citron 30 g de beurre. Beurre d'escargot: 2 échalotes 1 gousse d'ail (facultatif) 2 c à soupe de persil haché sel poivre 1 c à soupe de pastis.Deux heures avant le repas travaillez le beurre avec les ingrédients indiqués. Tenez-le au frais. Au moment de passer à table badigeonnez les poussins d'huile faites-les cuire au four chaud pendant...

Broyer des aliments pour en faire de la purée co...

Pour 6 personnes: 2 laitues 1 oignon 50 g de beurre 200 g de noisettes mondées 2 litres 1/2 de bouillon de volaille dégraissé 2 jaunes d'oeufs 100 g de crème fraîche.Nettoyez les laitues coupez-les en lanières pelez et émincez l'oignon. Faites fondre le tout dans la matière grasse. Ajoutez les noisettes mouillez de bouillon chaud laissez cuite 30 mn. Passez le potage au mixeur puis au chinois rectifiez son assai...

Pour 6 personnes: 250 g de foies de volaille 50 g de farine 2 oeufs entiers et 2 jaunes 2 c à soupe de crème double 0 5 dl de lait sel poivre noix muscade 1 gousse d'ail 1 c à café de persil haché beurre pour les moules. Sauce: 1 boîte de bisque d'écrevisse 2 c à soupe de crème fraîche.Préparez d'abord les gâteaux de foies: broyez les foies de volaille bien nettoyés au mixer passez-les au tamis. Ajoutez peu à p...

Pour 4 ou 5 personnes: 1 kg d'épaule de veau coupée en gros dés 2 carottes 1 oignon 1 bouquet garni 2 yaourts goût bulgare 2 jaunes d'oeufs 1 c à soupe de paprika 1 c à soupe de farine 1 c à soupe d'huile sel poivre. Pelez les carottes et l'oignon. Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en quatre morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de veau à raidir sur feu moyen sans...

1. Déposez les tranches de pain sur une grille au centre d'un four moyennement chaud (180°C) et laissez-les dorer de 10 à 15 minutes. 2. Lavez les tomates et découpez-les en petits dés. Lavez le basilic et épongez-le. Ciselez les feuilles. Mélan...